Bearbeiten von „Veganismus“

{{#seo:
|title=Veganismus in Lüneburg
|description=Über die Bedeutung von Veganismus in Lüneburg. Enthält eine Übersicht von Lokalitäten mit veganen Optionen.}}
{{Übersicht}}

== Die Bedeutung von Veganismus in Lüneburg ==
[[Lüneburg]] ist mit 78.024 Einwohner*innen den Mittelstädten zuzuordnen.<ref>Die Hansestadt im Überblick: [https://www.hansestadtlueneburg.de/Home-Hansestadt-Lueneburg/Stadt-und-Politik/Rathaus/Zahlen-Daten-Fakten.aspx/ Das Lüneburger Stadtgebiet]</ref> Während oftmals besonders Großstädte eine hohe Dichte an veganen [[Restaurants|Lokalitäten]] bieten<ref>Vegane Hochburgen Weltweit (Statista): [https://de.statista.com/infografik/19779/die-veganen-hochburgen-weltweit/ Umfrage]</ref>, sind diese auch in Lüneburg zahlreich vertreten. Genaue Gründe hierfür lassen sich nur schwer ableiten. Es gibt allerdings interessante Zusammenhänge zu beobachten.

In der veganen Bevölkerung ist der Anteil der Frauen deutlich erhöht. Laut einer Studie aus 2016 von Statista waren 80 % der teilnehmenden Veganer*innen weiblich.<ref>Anzahl der Veganer in Deutschland (Statista): [https://de.statista.com/statistik/daten/studie/638707/umfrage/anzahl-der-veganer-in-deutschland/ Umfrage]</ref> Auch Lüneburg weist einen erhöhten Anteil von Frauen in der Bevölkerung auf,<ref>Lüneburg lebt mit Frauenüberschuss: [https://www.abendblatt.de/hamburg/harburg/article116784675/Lueneburg-lebt-mit-Frauenueberschuss.html/ Hamburger Abendblatt]</ref> was sich auch in den Zahlen der [[Leuphana Universität Lüneburg|Leuphana Universität]] widerspiegelt.<ref>Zahlen und Fakten rund um Diversität: [https://www.leuphana.de/portale/gender-diversity-portal/diversity/zahlen-und-fakten.html Gleichstellungsbüro]</ref> Hier lag der Anteil der Frauen über mehrere Jahre  bei ungefähr 60 Prozent. Auch wenn dies einen interessanten statistischen Zusammenhang darstellt, ist aufgrund der geringen Prozentanteile allerdings nicht davon auszugehen, dass es einen signifikanten Einfluss auf Veganismus in Lüneburg hat.

Ein anderer Zusammenhang ist der zur [[Leuphana|Leuphana Universität]]. Dort wird mit dem [[:Kategorie:Major|Major]] [[Umweltwissenschaften]] ein [[Leuphana Bachelor|Studiengang]] angeboten, welcher besonders attraktiv für Menschen ist, die sich für den Tier- und Umweltschutz einsetzen. Innerhalb der Studierendenschaft der Umweltwissenschaften ist dementsprechend ein hoher Anteil von Vegetarier*innen und Veganer*innen zu beobachten. Umweltwissenschaften ist, gemessen an den angebotenen Studienplätzen, der drittgrößte Bachelorstudiengang der Leuphana.<ref>Studienangebot am College: [https://www.leuphana.de/college/bachelor.html Leuphana]</ref><ref>Bachelor Umweltwissenschaften: [https://www.leuphana.de/college/bachelor.html Leuphana]</ref> Damit wird auch Lüneburg zu einem ansprechenden Wohnort für Tier- und Umweltschützer*innen.

Die Beliebtheit von veganen Essensangeboten ist besonders in der [[Mensa (Leuphana)|Mensa]] der Leuphana Universität spürbar. Das [[Studentenwerk OstNiedersachsen]] führt regelmäßig Umfragen für alle Standorte durch, um auf individuelle Wünsche eingehen zu können. Aus der Befragung von 2019, an der Hochschulangehörige aus Hildesheim, Holzminden, Lüneburg, Salzgitter, Suderburg und Wolfsburg teilgenommen haben, geht hervor, dass sich insgesamt 8 % der Befragten zu den Veganer*innen zählt. In Lüneburg liegt der Anteil der Veganer*innen hingegen bei 16 %. Damit besitzt Lüneburg die Mensa mit der größten Nachfrage nach veganen Mahlzeiten des [[Studentenwerk OstNiedersachsen|Studentenwerks OstNiedersachsen]].<ref>Mensabefragung 2019: Spitzenreiter Service: [https://www.stw-on.de/suderburg/news/detailansicht-news/?tx_news_pi1%5Bnews%5D=568&tx_news_pi1%5Bcontroller%5D=News&tx_news_pi1%5Baction%5D=detail&cHash=76d8a2acc2d23fa44dab12806d357a73/ Studentenwerk OstNiedersachsen]</ref>

== Vegane Lokalitäten in Lüneburg ==
<div class="map">
{{#display_map:
Lünertorstraße 5, Lüneburg, Germany~'''Loving Hut'''~~Green-marker.png;
Heiligengeiststraße 9, Lüneburg, Germany~'''India Haus'''~~Green-marker.png;
Am Berge 51, Lüneburg, Germany~'''Jim Curry'''~~Green-marker.png;
Lünertorstr. 18, Lüneburg, Germany~'''Soraya'''~~Green-marker.png;
Am Stintmarkt 12, Lüneburg, Germany~'''La Taverna'''~~Green-marker.png;
Schröderstraße 5a, Lüneburg, Germany~'''To Huus'''~~Green-marker.png;
Am Sande 29, Lüneburg, Germany~'''Jahala'''~~Green-marker.png;

Glockenstraße 1, Lüneburg, Germany~'''Bell & Beans'''~~Yellow-marker.png;
Heiligengeiststraße 36, Lüneburg, Germany~'''Café Zeitgeist'''~~Yellow-marker.png;
Lünertorstraße 20, Lüneburg, Germany~'''blaenk'''~~Yellow-marker.png;
Salzstraße Am Wasser 6, Lüneburg, Germany~'''Anna's Café'''~~Yellow-marker.png;
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}}
''<span style="color: #779b48;">Restaurants & Imbisse</span>, <span style="color: #efa02d;">Cafés</span>''
</div>
'''Restaurants''' und '''Imbisse''' mit veganen Optionen:
* [[Loving Hut]]
* [[Phönix Vegan]]
* [[India Haus]] (vegane Optionen)
* [[Jim Curry]] (vegane Optionen)
* [[Soraya]] - die feine Küche Persiens
* [[La Taverna]] (vegane Optionen)
* [[To Huus]] (vegane Optionen)
* [[Jahala]]
* BOA Asia Vegan
* Burger Me (vegane Optionen)
* Peter Pane (vegane Optionen)
* Sen Vegan Living

'''Cafés''' mit veganen Optionen:
* [[Bell & Beans]]
* [[Café Zeitgeist]]
* [[blaenk]]
* Kaffeetrinken im [[To Huus]]
* [[Anna's Café]]

== Lokale Aktionen ==

Die Tierrechtsorganisation [[Animal Rights Watch|ARIWA]], welche auch mit einer Ortsgruppe in Lüneburg vertreten ist, bietet regelmäßig '''vegane Mitbring-Brunchs''' an. Zu diesen Treffen wird von allen Besucher*innen ein großes Büfett zusammengetragen. Ziel dabei ist, die Vielseitigkeit und Attraktivität von veganer Ernährung aufzuzeigen und Menschen zusammenzubringen, die sich mit dem Thema Tierschutz auseinandersetzen. Dabei wird ein veganer Brunch oft mit einer Filmvorführung oder einem Vortrag kombiniert.<ref>Vegane Brunchs – tierfreundlich Schlemmen: [https://www.ariwa.org/brunchs/ ARIWA]</ref>
Während der COVID-19-Pandemie finden Treffen zum Teil als Online-Veranstaltungen statt. Genauere Informationen sind im Terminkalender von ARIWA zu finden.<ref>Terminkalender: [https://www.ariwa.org/veranstaltungen/ ARIWA]</ref>

== Allgemeine Trends in Deutschland ==
{{#ev:youtube|https://www.youtube.com/watch?v=U-3L6OKp8oU|350|right|Was wäre, wenn alle vegan leben würden?}}
'''Veganismus''' bezeichnet den Verzicht auf Produkte tierischen Ursprungs bei der Ernährung und oftmals auch darüber hinaus. Es ist eine Erweiterung der vegetarischen Lebensweise, wobei zusätzlich auf Produkte wie Milch, Eier und Honig verzichtet wird. Einige Veganer*innen vermeiden auch andere Tierprodukte, wie zum Beispiel Leder oder Kosmetika, welche in Tierversuchen getestet wurden.

Der häufigste Grund für eine vegane Lebensweise sind Tierschutz bzw. Tierrechte. Veganer*innen wollen kein Tierleid verursachen. Darüber hinaus sind oft die eigene Gesundheit und  Umweltschutz die wichtigsten Beweggründe, die zu einer Umstellung der Gewohnheiten führen.<ref>Gründe für eine vegane Ernährung (Statista): [https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1192354/umfrage/befragung-gruende-vegane-ernaehrung/ Umfrage]</ref>

Die vegane Lebensweise spielt für immer mehr Menschen eine große Rolle. Die Anzahl der Veganer*innen steigt stetig. Im Jahr 2020 liegt sie bereits bei 1,13 Millionen in Deutschland.<ref>Anzahl der Veganer*innen (Statista): [https://de.statista.com/statistik/daten/studie/445155/umfrage/umfrage-in-deutschland-zur-anzahl-der-veganer/ Umfrage]</ref> Aber auch für viele Menschen, die sich bisher nicht ausschließlich vegetarisch oder vegan ernähren, gewinnt der Verzicht auf Tierprodukte an Bedeutung. Diese Art der Ernährung wird als Flexitarismus bezeichnet. Sie machen nach den Fleischesser*innen den größten Teil der deutschen Bevölkerung aus.<ref>Ernährungsweisen in Deutschland (Statista): [https://de.statista.com/statistik/daten/studie/938483/umfrage/umfrage-zu-vegetarischen-veganen-und-fleischbasierenden-ernaehrungsweisen-in-deutschland/ Umfrage]</ref>

== Kritik am Veganismus ==
An der veganen Lebensweise wird an verschiedenen Stellen Kritik geäußert.<ref>Vegane Kost als Ersatzreligion: [https://www.aerztezeitung.de/Medizin/Radikalisierung-der-Ernaehrung-schreitet-munter-voran-223373.html ÄrzteZeitung]</ref> Eines der häufigsten Themen dabei ist der Nährstoffmangel.  Eine weit verbreitete These ist, dass eine vegane Ernährung zwangsläufig zu einem Mangel an Nährstoffen führt. Häufig geäußert werden hierbei Proteinmangel, Mangel an Vitamin D und B12, Mineralstoffen und Omega-3-Fettsäuren.<ref>Vegane Ernährung: [https://www.netdoktor.de/ernaehrung/vegane-ernaehrung/ NetDoktor]</ref>

Bei allen Ernährungsformen ist eine ausgewogene und vielfältige Lebensmittelauswahl essenziell. Auch Menschen, welche Fleisch und Milchprodukte konsumieren, können unter Nährstoffmangel leiden. Dennoch ist es bei einer veganen Ernährung besonders wichtig, auf die kritischen Nährstoffe zu achten. Hierzu bietet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ein Positionspapier, welches auf die wichtigen Nährstoffe und ihre Lieferanten eingeht.<ref>DGE-Position „Vegane Ernährung“: [https://www.netdoktor.de/ernaehrung/vegane-ernaehrung/ Deutsche Gesellschaft für Ernährung]</ref>

Während viele der genannten kritischen Nährstoffe über eine vielfältige Lebensmittelauswahl aufgenommen werden können, muss bei einer vollständig veganen Ernährung auf Vitamin B12 in Form von Nahrungsergänzungsmitteln oder angereicherten Lebensmitteln zurückgegriffen werden.<ref>DGE-Position „Vegane Ernährung“: [https://www.netdoktor.de/ernaehrung/vegane-ernaehrung/ Deutsche Gesellschaft für Ernährung]</ref> Rein pflanzliche Lebensmittel enthalten keine bedarfsdeckenden Mengen an Vitamin B12. Fleisch und Fisch enthalten zwar Vitamin B12, dieses wird allerdings zum Teil auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln über das Futter zugeführt. Das ist insbesondere bei Geflügel und Schweinefleisch der Fall.<ref>Vitamin B12 – alles, was du wissen musst: [https://www.quarks.de/gesundheit/ernaehrung/vitamin-b12-und-vegane-ernaehrung/ Quarks]</ref> Auf den Weg über das Tierfutter zu verzichten und Vitamin B12 direkt selbst zu supplementieren ist unbedenklich.<ref>Vitamin B12 (Cobalamin): [https://www.apotheken-umschau.de/gesund-bleiben/ernaehrung/vitamin-b12-cobalamin-712027.html Apotheken Umschau]</ref> Das liegt daran, dass die B Vitamine zu den wasserlöslichen Vitaminen gehören, welche von den Nieren bei einer Überdosierung ausgeschieden werden.<ref>Vitaminlexikon: [https://www.apotheken-umschau.de/gesund-bleiben/ernaehrung/vitaminlexikon-708069.html Apotheken Umschau]</ref>

== Weblinks ==
* Lüneburger Heide: [https://www.lueneburger-heide.de/vital/artikel/12614/vegan-essen-heide.html Vegan ernähren in der Lüneburger Heide]
* Vegan Lüneburg: [https://veganlueneburg.de/restaurants/ Vegane Lokalitäten in Lüneburg (nach Mahlzeiten)]
* Vegan und munter: [https://veganundmunter.com/2018/07/04/vegan-in-lueneburg/ Vegan in Lüneburg]

== Einzelnachweise ==

[[Kategorie:Lebensmittel und Ernährung]] [[Kategorie:Gastronomie]]